Prima spremitura a freddo
Cultivar: Dolce Agogia (≥15%), Leccino (≥65%), Moraiolo (≥15%), Frantoio (≥65%), altre varietà (≥20%)
Altitudine degli Oliveti: 450 - 650 m. s.l.m.
Raccolta: dal 1 Novembre al 31 Dicembre
Caratteristiche sensoriali: alla vista si presenta denso, di un bel cuore verde con bagliori dorati. È caratterizzato da profumi erbacei con sentori fruttati. Al gusto si offre dolce e delicato, con spiccate note di mandorla.
Consigli d’uso: ideale a crudo; perfetto per insalate, legumi, zuppe, pesce e carni bianche, carpacci e tartare.
